Receitas da Garoto

Pavê Trufado Tentação

Ingredientes:

Para a calda:

- ¼ de xícara (chá) de açúcar (60 g)
- 1 canela em pau
- 2 cravos-da-índia
- 1 colher (sopa) de conhaque

Para o creme trufado:

- 1 embalagem de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada (1 kg)
- 2 latas de creme de leite (600 ml)
- 2 colheres (sopa) de conhaque

Para a montagem:

- 3 tiras de pão-de-ló (20 cm x 9 cm)
- 1 xícara (chá) de Cacau em Pó Garoto (80 g)

Preparo:

Prepare a calda: em uma panela pequena, ferva ½ xícara (chá) de água com o açúcar, a canela e o cravo. Apague o fogo, misture o conhaque, coe e deixe esfriar.

Para o creme trufado: coloque em um refratário a Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada, o creme de leite e leve ao microondas por cerca de 5 minutos, em potência média. Junte o conhaque e mexa até obter um creme liso. Leve à geladeira por 30 minutos ou até adquirir consistência para espatular.

Montagem: forre uma fôrma de bolo inglês (22 cm x 9 cm) com papel-filme. Intercale camadas de pão-de-ló (umedecido na calda) e creme trufado, reservando uma parte deste para a cobertura. Leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e, com o restante do creme, cubra o pavê e modele pequenas trufas. Passe-as no Cacau em Pó Garoto e acomode-as na superfície do pavê.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 a 10 porções

Dicas: suavize o sabor do pavê entremeando camadas de crocante de amêndoas entre a ganache e as tiras de pão-de-ló.

Para o pão-de-ló, bata 3 ovos com ½ xícara (chá) de açúcar. Junte ½ xícara (chá) de farinha de trigo com 1 colher (chá) de fermento, misturando bem.

Panetone Boas Festas

Ingredientes:

Para a massa:

- 1 tablete de fermento biológico (15 g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (24 g)
- 1 xícara (chá) de leite morno (200 ml)
- 3 ovos inteiros
- 100 g de manteiga sem sal
- 1 colher (café) de sal
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)

Para o recheio:

- 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso (300 g)
- 1 xícara (chá) de nozes picadas (90 g)
- 1 xícara (chá) de Gotas Dessert para Confeitaria (150 g)

Para envolver as bolinhas de massa:

- 100 g de manteiga amolecida
- 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
- 3 colheres (sopa) de canela em pó (30 g)
- 100 g de coco seco ralado

Para a calda:

- 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
- ¼ de xícara (chá) de água (50 ml)

Preparo:

Massa: em uma tigela grande, coloque o fermento e o açúcar e misture até virar uma pasta. Junte o leite, os ovos, a manteiga, o sal e acrescente a farinha aos poucos, mexendo até a massa desprender das mãos. Cubra com filme-plástico e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio: misture o doce de leite, as nozes, as Gotas Dessert para Confeitaria e reserve.

Montagem: coloque a massa sobre uma superficie polvilhada com farinha e divida-a em pequenas porções. Abra cada porção com as mãos, preencha com o recheio e feche formando pequenas bolinhas. Passe-as na manteiga e, depois, na mistura de açúcar, canela e coco. Sobreponha as bolinhas em 3 fôrmas descartáveis para panetone de 500 g. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Prepare a calda: ferva a água com o açúcar até obter uma calda rala. Despeje essa calda sobre os panetones ainda quentes.

Rendimento: 3 panetones

Tempo de preparo: 1 hora

Variações: você pode preparar panetones de sabores variados utilizando as Gotas Dessert em bases diferentes. Cocada mole, ganache de chocolate branco, creme de amendoim ou de avelãs também oferecem excelentes resultados!