Cozinha do Einstein

A soma de saladas, panquecas e massas que resultam em pratos únicos e saborosos.

Samara Fernandes
Da Folha Digital

          O que você conversa enquanto almoça? Vai aí uma sugestão. Que tal falar sobre a Teoria da Relatividade? Ficou com medo que a hora da refeição se transforme numa convenção de físicos? De fato, isso poderia acontecer se você estivesse em qualquer restaurante pernambucano, mas não se a sua opção for o "Cozinha do Eisntein", onde a Teoria da Relatividade não tem relação com a expressão E = mc², e sim com uma salada que, se resumida em uma fórmula, resultaria em: folhas selecionadas + lâminas de berinjela recheadas com ricota e tomate seco + abacaxi + tomate = 9,00 + satisfação garantida.

          O restaurante foi inaugurado há seis anos. No começo, o cardápio era restrito apenas a panquecas, mas Suzana Costa, dona do estabelecimento, e Lorena Mastroianne, que gerencia junto com Suzana, resolveram inovar e acrescentaram, inicialmente, seis saladas criadas pelo chef Sérgio Galvão. A idéia deu tão certo, que logo surgiu a necessidade de mais opções no menu. Foi então que Suzana e Lorena passaram a criar novos pratos e, hoje, o cardápio já tem 15 panquecas salgadas e 8 doces, 17 saladas e 11 massas, tudo sob o comando da chefe de cozinha, Adriana Maria.

          Ao longo desses anos, o restaurante teve que ir se adaptando pois, do mesmo modo que não é corriqueiro conversar sobre física durante o almoço, não são todas as pessoas que apreciam um bom prato de salada. Por isso, nada de pratos verdes, sem molho e sem graça. As misturas são inusitadas, como a da Maria Bonita, uma salada com um toque regional que leva folhas, feijão verde, charque acebolada, banana e molho vinagrete.

          A mais pedida é a Salada de Carpaccio, onde folhas unem-se ao carpaccio de carne, agrião, tomate cereja, champignon, regados com um molho de mostarda e um toque sutil de alcaparras para finalizar. Para aqueles mais ousados, que gostam de misturar um sabor doce ao salgado, a opção é a Salada de Maçã Verde, com folhas, maçã verde fatiada, molho de gorgonzola, tomate cereja, castanha e frango em cubos.

          Além de toda essa variedade, o Cozinha do Einstein inova nos tamanhos das refeições, com o prato tipo "P" e também o tipo "G". Desta forma, o cliente pode permutar sua refeição, ou seja, escolher uma massa, uma panqueca e uma salada tipo P, e criar uma "trilogia" exclusiva. Em que outro lugar haveria a união entre Newton (panqueca de queijo, tomate e orégano), com a Teoria da Relatividade, mais um Talharim quatro queijos, por exemplo? E mais, podendo finalizar com o delicioso Ptolomeu, uma panqueca de massa e calda de chocolate com um toque de castanha.

          Na Cozinha do Einstein é assim, fórmulas relativas somadas às mais variadas permutas que resultam em refeições inusitadas e deliciosas.

SERVIÇO

Cozinha do Einstein
Rua Sport Clube do Recife, 280, loja 20, Ilha do Leite.
Praça de alimentação do Empresarial Albert Einstein
Funcionamento: de segunda a sexta-feira - das 9h às 19h
Fone: (81) 32210589

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