Prato do Dia

Salada de Frango

Ingredientes:
1 peito de frango cortado em cubos
1 cenoura grande cortada em cubos
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
1 lata de milho verde
4 batatas médias cortadas em cubos
6 pepinos em conserva cortado em cubos
1 vidro pequeno de palmito em conserva cortado em rodelas
1 cebola pequena ralada
Cheiro verde cortado bem fininho
Sal e alho a gosto
Para o molho:
1 garrafinha de leite de coco light
2 colheres de sopa de vinagre branco
3 colheres de sopa de requeijão cremoso
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Tempere o frango com sal e alho. Deixe tomar gosto. Coloque uma panela no fogo com água e um galhinho de salsa. Cozinhe com cuidado para não desmanchar. Reserve o caldo do cozimento. No caldo reservado, cozinhe a cenoura e acrescente a batata na metade do cozimento, tomando cuidado para que não amoleçam demais. Retire do fogo, escorra e reserve. Em uma saladeira bem grande, coloque o frango, a batata e a cenoura e misture muito bem, delicadamente. Acrescente o tomate, o milho verde, os pepinos, o palmito, a cebola e o cheiro verde. Torne a misturar. Misture todos os ingredientes do molho e verifique o sal e o vinagre. Acrescente à salada e revolva delicadamente. Se gostar pode acrescentar um pouco da água do palmito ou do pepino ao molho.

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