Bolo de macaxeira
Ellys Regina de Barros

Ingredientes:
1 Kg de macaxeira ralada e espremida
1 Kg de coco ralado
½ Kg de açúcar
100g de manteiga
200ml de leite de coco
5 ovos
3 colheres de trigo
1 pitada de sal

Mode de Preparo:
Coloque o açúcar, os ovos e a manteiga em uma batedeira. Após bater, acrescente leite de coco, a macaxeira, o coco ralado, o trigo e a pitada de sal. Bata tudo por mais dez minutos até se transformar em uma mistura homogênea. Coloque em uma fôrma caramelizada com açúcar e asse em forno pré-aquecido durante 45 minutos.