Charque à Moda do Chef
Chef César Santos, do Oficina do Sabor

Ingredientes:
250g Carne de Charque pré-cozida e desfiada
01 Cebola cortada em tirinhas
03 Colheres (sopa) de óleo
200g Macaxeira cozidas e moídas
02 Colheres (sopa) manteiga
02 Colheres (sopa) queijo parmesão ralado
200g Jerimum cozido e amassado
½ Colher (sopa) de azeite de oliva
½ Xícara (chá) de farinha de mandioca

Para o cheiro verde:
01 Cebola pequena picada
Coentro picado
Cebolinha picada
Azeite
Vinagre
Sal

Modo de Preparo:

1 - Doure a cebola em tirinhas no óleo, depois adicione a charque até fritar. Reserve.

2 - Faça um purê com a macaxeira e uma colher de manteiga, o queijo parmesão, sal a gosto. Reserve.

3 - Em outra panela, junte o jerimum com ½ colher de azeite, sal a gosto, o restante da manteiga com a farinha e misture bem. Reserve.

4 - Misture todos os ingredientes do cheiro verde.

5 - Disponha todas as porções em separado numa travessa e sirva.

Versão para impressão