Risotto Ponte Nova
Chef Joca Pontes, do Ponte Nova

Ingredientes:
320g de camarões graúdos (pode ser substituído por peixe, como camurim ou pescada amarela em cubos)
250g de arroz arbório (ou arroz para risotos)
½ cebola branca
1 dente de alho picado
50 ml de vinho branco
700 ml de caldo de galinha
2 colheres de sopa de leite de coco
2 colheres de sopa de molho de tomate
50 ml de creme de leite
20 ml de azeite extra virgem
1 pitada de açafrão-da-terra
1 pitada de curry
1 pitada de sementes de coentro
Cebolinho e coentro picados

Modo de preparo:

1 - Cozinhe os camarões, grelhando-os em uma panela antiaderente com um fio de azeite. Reserve.

2 - Na mesma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o arroz, temperando com sal e pimenta. Mexa bem.

3 - Coloque o vinho branco e espere secar. Junte metade do caldo de galinha, que foi dissolvido com uma colher de chá do pó em 700 ml de água fervida, depois o leite de coco, o molho de tomate, o açafrão, o curry e as sementes de coentro amassadas.

4 - Quando já estiver secando, adicione a outra metade do caldo de galinha. O tempo de cozimento fica em aproximadamente 18 minutos em fogo médio. Mexa sempre.

5 - Finalize o prato colocando o creme de leite, as ervas, os camarões já cozidos e, por fim, o azeite. Verifique o sal e a pimenta. Sirva quente. Não esqueça de adicionar antes um pouco de azeite extra-virgem.

Rendimento: Quatro pessoas.

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