Frango Gratinado com Fetuccine ao Pesto de Rúcula
Chef Yoshio Hatori, do Wings

Ingredientes:
2 peitos de frango
Farinha de trigo
Farinha de rosca
3 ovos
Molho de queijo (que ser encontrado pronto em supermercados)
50 g de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho
150 g de rúcula (pode ser substituído por cebolinha)
50 ml de azeite
Sal
Pimenta do reino
450g de fetuccine

Modo de preparo:

Corte o peito de frango ao meio, como uma borboleta, tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Passe na farinha de trigo, no ovo e, em seguida, na farinha de rosca. Depois, leve-o ao óleo para fritar. Reserve.

Passe no liqüidificador o alho, a rúcula (ou cebolinha), o azeite e tempere a gosto com sal e pimenta do reino, que se transforma em um molho chamado pesto de rúcula. Reserve.

Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derreter, acrescente o fetuccine e o pesto de rúcula, mexa e retire do fogo colocando-o em uma travessa.

Coloque o frango empanado sobre o fetuccine já temperado, adicione o molho de queijo e o queijo parmesão ralado sobre todo o prato e leve-o ao forno a 250°.

Quando formar uma camada levemente gratinada, retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: de três a quatro pessoas

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