Receitas do dia-a-dia

Sanduíche de frango especial

Ingredientes:
1 garrafinha de leite de coco
1kg de peito de frango desfiado
Tomate, cebola, pimentão e coentro a gosto
¼ xícara de chá de azeite
Colorífico, pimenta do reino, e sal a gosto
20 fatias de pão de forma
350g de queijo mussarela
Para o creme
1 garrafinha de leite de coco
Sal a gosto
3 colheres de sopa de amido de milho
4 xícaras de chá de leite
3 colheres de sopa de mostarda
1 xícara de chá de queijo catupiry

Modo de preparo:
Para o recheio, refogue no azeite a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro. Adicione o frango, o colorífico, a pimenta do reino e o sal. Deixe refogar bem e acrescente o leite de coco. Deixe no fogo durante 30 minutos. Para o creme, leve ao fogo o leite de coco, o sal, o amido de milho e o leite até engrossar. Retire do fogo, adicione a mostarda e o catupiry. Unte um refratário e intercale parte do creme, fatias de pão e recheio. A última camada deve ser de queijo. Leve ao forno para gratinar.

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Arroz-doce com tangerina

Ingredientes:
1 garrafinha de leite de coco
2 xícaras de chá de arroz
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
Raspas de tangerina
1 colher de sopa de manteiga
2 claras em neve
½ xícara de chá de açúcar
Gomos de tangerina
Tirinhas de casca de tangerina
½ xícara de chá de suco de tangerina

Modo de preparo:
Cozinhe o arroz e quando estiver macio, acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado e misture bem. Junte o açúcar, as gemas peneiradas, a manteiga, as claras, o suco e as raspas de tangerina, e mexa bem. Deixe em fogo brando até ficar bem cremoso. Coloque numa forma umedecida e deixe esfriar. Desenforme e decore com gomos e tirinhas de casca de tangerina.
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Tempos modernos

Ingredientes:
150g de camarão grandes Vila Franca
100g de queijo Catupiry
150g de queijo gorgonzola
1 caixa de creme de leite
Sal a gosto
3 batatas grandes

Modo de preparo:
Leve as batatas ao fogo por 20 minutos para serem levemente cozidas. Depois de cozidas, corte-as, retirando uma “tampa”. Faça uma cavidade, tirando um pouco do miolo. Para fazer o camarão, frite-os na manteiga e acrescente o queijo catupiry, o miolo da batata retirado, queijo roquefort e creme de leite fresco. Coloca-se a mistura do camarão e do queijo dentro da cavidade aberta na batata. Leve ao forno com queijo parmesão para gratinar.
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CasaBlanca

Ingredientes:
10 camarões grandes
2 ovos ligeiramente batidos
150g de farinha de trigo
600g de farinha de rosca
350g de queijo Catupiry
Sal a gosto

Para molho rosé:
20g maionese
60g catchup
50g creme de leite
duas colheres de suco de laranja

Modo de preparo:
Cozinhe os camarões na água e sal. Depois de limpos, passe-os no catupiry, depois no trigo, no ovo e por fim, na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente, e depois escorra em papel absorvente. Sirva com molho rosé.

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Tarzan

Ingredientes para a massa do pastel:
2 xícaras de trigo
3 ovos
1 xícara de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino branca a gosto
Para o recheio
tomates secos
mussarela de búfala
orégano, queijo parmesão,
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Misture o trigo com os ovos, o azeite, o sal a gosto e mexa com a mão até ficar com a massa homogênea. Deixe a massa descansar por cerca de 20 a 30 minutos. Estique a massa com um rolo e corte-a em círculos do tamanho que quiser. Misture todos os ingredientes do recheio e disponha sobre os discos da massa. Feche os pastéis e pressione as bordas com um garfos. Depois, frite os pastéis no óleo quente até dourar. Deixe os pastéis descansar por cerca de 5 minutos em um papel absorvente para enxugar o óleo.
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Escondidinho de Charque

Ingredientes:
300g de creme de macaxeira
100g de queijo catupiri
100g de queijo coalho picado
300g de creme de leite
250g de charque desfiada
100g de manteiga sem sal
Parmesão, orégano, salsinha e cebola

Modo de preparo:
Coloque a manteiga na frigideira em fogo brando, acrescente a macaxeira e o creme de leite e deixe ferver por cinco minutos sempre mexendo. Leve a charque ao fogo para ferver por três vezes, depois desfie a charque e frite na manteiga e na cebola.
Coloque uma camada de macaxeira, depois uma camada de charque e seguir com outra camada de macaxeira, acrescente um toque suave de queijo parmesão e por cima o queijo coalho picado, um toque de orégano e salsinha picada. Leve ao forno para gratinar.

Receitas cedidas pelo chef Marcos André, do bar Super 8.
Avenida 17 de Agosto, 2513. Informações: 3267.7233 ou acesse www.super8.com.br.
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