Receitas da Casa Cor

Tagliolini la pasta gialla

Ingredientes
120g de tagliolini La Pasta Gialla
40ml de azeite
2g de manjericão
20g de azeitona preta
40g de brócolis
60g de tomate concassé
200ml de molho pelatti
gengibre picado
parmesão a gosto

Modo de Preparo
Refogue o manjericão no azeite, acrescente o tomate, brócolis e azeitona. Numa panela com abundante água fervente, cozinhe a massa até ficar “al dente”. Acrescente o gengibre, o molho pelatti e finalize o molho com parmesão, disponha a massa e sirva em seguida.
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Bruscheta Tomate Fresco

Ingredientes
1 fatia grande de pão italiano redondo
150g de tomate maduro picado em cubinhos
1 dente de alho inteiro
sal
azeite
folhas de manjericão

Modo de Preparo
Tempere o tomate com os demais ingredientes e reserve. Dourar a fatia de pão dos dois lados. Em seguida, regue com um fio de azeite. Coloque o tomate sobre o pão, salpique com pimenta do reino, regue um fio de azeite e leve ao forno para esquentar, por alguns minutos.
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Risotto de tomate e mussarela de búfala e manjericão

Ingredientes
130g arroz arbóreo
80g tomate concassé
60g mussarela de búfala
10g manjericão
80ml fundo de carne
60g molho pelatti
30g parmesão
20g manteiga

Modo de Preparo
Refogue a manteiga no azeite, acrescente o tomate, o arroz e o molho pelatti. Aos poucos, acrescente o fundo de carne até dar o ponto. Por fim, coloque a mussarela e o parmesão. Finalize com a manteiga e o manjericão.
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Penne ao molho de salmão

Ingredientes
120g penne
20g manteiga
15g cebola picada
15g erva doce
30g de tomate
150ml molho branco
60ml creme de leite
150g salmão
20g queijo parmesão

Modo de Preparo
Aqueça a manteiga, adicione a cebola, o tomate e o salmão e deixe apurar. Em seguida, adicione o molho branco e o creme de leite. Finalize com parmesão, erva doce e corrija o sal. Agregue à massa cozida e sirva em seguida.
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Tagliatelle de bacalhau

Ingredientes
480g de tagliatelle La Pasta Gialla
250g de bacalhau em lascas dessalgado
200g de tomate pelado; 80g de tomate seco
150g de brócolis
4 colheres (sopa) azeite
2 dentes de alho

Modo de Preparo
Cozinhe o brócolis e reserve. Numa panela com água fervendo, cozinhe a massa até ficar “al dente”. Retire e escorra. Numa frigideira, doure o alho no azeite e junte todos os ingredientes, inclusive o brócolis cozido. Refogue por alguns minutos, disponha a massa e sirva em seguida.
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Salada Shitake

Ingredientes
Alface americana
Alface crespa
Alface lisa
Alface francesa
Rúcula
Agrião
150g de shitake fresco
Tomate em cubos
Torradinhas de pão italiano
Queijo de cabra
Vinagrete de agrião

Modo de Preparo
Dispor as folhas no centro do prato, regar com o vinagrete de agrião, acrescentar o shitake aquecido. Disponha as torradinhas com tomate em cubos intercalando com o queijo de cabra.

Receitas italianas cedidas pelo chef Sérgio Arno, do Restaurante Pasta Gialla para o Guia Gourmet Casa Cor. Os pratos poderão ser apreciados pelos que frequentarem a Casa Cor às quartas-feiras.
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