Receitas com azeite

Batatas Com Salsichão

Ingredientes:
8 batatas
2 xícaras de azeite de oliva espanhol
8 dentes de alho sem casca
3 colheres de chá de sal grosso
4 salsichões médios partidos ao meio no sentido do comprimento

Modo de preparo:
Arrume as batatas em uma forma e leve-as ao forno por cerca de uma hora ou até ficarem macias. Ainda quentes, esmurre-as. Em uma panela refogue o alho no azeite e frite as batatas. Polvilhe com sal grosso e reserve. Sirva com os salsichões pincelados de azeite e grelhados por 10 minutos.
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Quiche de espinafre

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
6 colheres de azeite de oliva espanhol
1 ovo
½ maço pequeno de espinafre
1 xícara de abóbora japonesa ralada
½ xícara de ricota
2 colheres de azeite de oliva espanhol
1 ovo
1 colher de chá de sal

Modo de Preparos:
Peneire em uma tigela a farinha de trigo. Junte o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá) e misture com as pontas dos dedos até esfarelar. Adicione o ovo e misturar até a massa ficar lisa. Embrulhe-a com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Preaqueça o forno à temperatura média. Em seguida, unte 4 assadeiras de fundo removível (10 cm de diâmetro) com o azeite de oliva reservado e enfarinhe. Abra a massa na própria assadeira, forrando o fundo e as laterais. Fure-a com um garfo e leve a massa para assar por 10 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e reserve. Lave o espinafre e deixe as folhas e os talos mais macios. Coloque-os em uma panela e leve ao fogo por 3 minutos. Retire do fogo, aperte o espinafre, retirando o máximo de líquido e pique-o finamente. Reserve. Descasque a abóbora, despreze as sementes, as fibras internas, rale na parte grossa do ralador, meça 1 xícara e reserve. Coloque a ricota e o azeite de oliva em um prato e amasse com um garfo até obter uma pasta. Misture o espinafre, a abóbora, o ovo e o sal. Espalhe o recheio sobre a massa. Leve ao forno por 25 minutos ou até a quiche estar firme e dourada. Retire do forno. Sirva quente ou fria.
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Papillote de abobrinha

Ingredientes:
1 abobrinha grande
1 cebola pequena
1 tomate médio
2 colheres de azeite de oliva espanhol
1 xícara de peito de peru ou peito de frango cozido ou assado e desfiado
1 colher de requeijão
2 colheres de aveia em flocos
1 colher de chá de sal
4 colheres de ricota amassada

Modo de Preparo:
Lave a abobrinha, tire a ponta verde e parta ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, tire as sementes, parte da polpa e pique em pedaços pequenos. Reserve. Descasque a cebola, lave e rale. Lave o tomate, tire o pedúnculo, parta ao meio e tire as sementes. Pique a polpa em cubos pequenos e reserve. Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Junte a polpa da abobrinha reservada, o tomate e o peito de peru. Cozinhe até o tomate ficar macio. Misture o requeijão, a aveia e o sal. Retire do fogo. Corte 4 pedaços de papel-manteiga, coloque uma parte da abobrinha e distribua o recheio. Cubra com a ricota e feche o papel-manteiga formando um pacote.
Arrume os pacotes em uma assadeira. Leve ao forno por 25 minutos ou até a abobrinha ficar macia. Retire do forno, parta-as ao meio e sirva em seguida.
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Pastel de abóbora com calda

Ingredientes:
Folhas de 1 maço médio de hortelã
½ xícara de chá de açúcar
700 g de abóbora-moranga descascada e cortada em pedaços pequenos
1 xícara de chá de açúcar
1 pedaço de canela em rama
12 pedaços (20 cm x 20 cm) de massa fresca para rolinho primavera (harumaki)
1 clara batida rapidamente
1 xícara de chá de azeite de oliva espanhol (para fritar)

Modo de Preparo:
Para a calda de hortelã escalde as folhas em água fervente e, em seguida, bata-as no processador com ½ xícara (chá) de água gelada e o açúcar. Despeje em uma panela, leve ao fogo, sem mexer, por 10 minutos ou até obter uma calda. Retire do fogo e reserve. Coloque em uma panela a abóbora, o açúcar e a canela. Tampe-a, leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos ou até obter um doce cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar. Abra os pedaços de massa, pincele as beiradas com a clara, distribua o doce de abóbora em um dos lados das massas e faça rolinhos, fechando as bordas. Reserve. Aqueça o azeite de oliva em uma panela e junte, aos poucos, os pastéis. Frite até dourar de maneira uniforme. Retire com uma escumadeira. Disponha a calda de hortelã nos pratos, arrume os pastéis e decore com canela em pó.
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Salada de couve com abóbora

Ingredientes:
½ abóbora-moranga média picada em cubos pequenos
½ xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
3 dentes de alho descascados cortados em lâminas finas
1 maço médio de couve cortada em tiras bem finas
Folhas de ½ maço médio de cebolinha-verde picadas
Sal e pimenta-do-reino em pó a gosto

Modo de Preparo:
Coloque a abóbora em uma panela com 2 litros de água fervente. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até ficar al dente . Retire do fogo, escorra a água e reserve. Coloque em uma frigideira o azeite de oliva e o alho. Leve ao fogo e refogue até o alho dourar. Misture o sal e a pimenta. Retire do fogo e reserve. Arrume as folhas de couve em uma saladeira. No centro coloque a abóbora, regue com o azeite de oliva com o alho, polvilhe a cebolinha-verde e sirva em seguida.
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Rolê de Linguado

Ingredientes:
4 filés de linguado
1 kg de abóboras cozidas em cubos
1 colher de sopa de alecrim fresco
3 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
1 colher de sopa de alho desidratado

Modo de preparo:
Corte os filés ao meio, tempere com sal e pimenta do reino, faça rolinhos e deixe descansar. Em seguida, regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Em um refratário, coloque a abóbora, 1 colher de azeite, sal e manjericão. Leve ao forno para gratinar. Sirva acompanhado de arroz.

Receitas cedidas pela Casa do Azeite Espanhol. Informações: www.azeite.com.br
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