No período da folia, é fundamental garantir a energia necessária para enfrentar o calor e as brincadeiras carnavalescas. A nutricionista Geórgia Freitas sugere que os foliões se alimentem de quatro em quatro horas com carboidratos na forma integral e gordura saudável como azeitonas, castanhas e cereais com iogurte. De acordo com a especialista, eles garantem a energia necessária e ainda diminuem o efeito do álcool. Além, é claro, de muita água, sucos e frutas para pular à vontade e suar bastante sem causar uma desidratação severa, principalmente para os adeptos de bebidas alcoólicas.

De acordo com a Secretaria Estadual de Saúde (SES), entre 2000 e 2008, foram verificados 426 surtos de infecção intestinal aguda, onde mais de 6,5 mil pessoas ficaram doentes e nove faleceram. O autônomo Luiz Carlos, de 27 anos, se viu em uma situação complicada por não ter tomado os devidos cuidados. “Eu não me alimentava bem e não tomava a quantidade certa de água. Aproveitei todos os dias do Carnaval, mas depois sofri as consequências. Tive problemas intestinais por comer ‘porcarias’ na rua e fiquei internado. Desde que isso aconteceu, eu tomo todos os cuidados necessários para não passar vexame”, afirma.

Quem estiver em viagem deve ter muito cuidado ao escolher os restaurantes. Em caso de self -services, o ideal é a pessoa almoçar logo depois que o restaurante abrir. Segundo Geórgia, é a única forma de garantir que os alimentos estejam em boas condições porque após muito tempo de exposição existe a ploriferação de bactérias causando, assim, uma infecção. Outro aspecto importante é verificar as condições de higiene dos funcionários dos restaurantes. É fundamental que eles usem gorros ou toucas.

Cardápio do folião saudável

Antes da folia: dieta balanceada

A partir de uma semana antes das festas a alimentação deve ser balanceada, baseada em frutas, legumes, verduras e carne branca. Evite as massas, os molhos cremosos e os queijos gordurosos.

Durante a folia: carboidratos e líquidos

Como o consumo de energia é maior nos dias de festa, o folião deve acrescentar à alimentação leve um reforço de carboidratos como batata, arroz integral e massas com molho de tomate. Para evitar desidratação, é fundamental beber muito líquido: abuse da água e dos sucos de abacaxi, melancia e melão. Procure não ingerir bebidas alcoólicas com o estômago vazio e alterne as bebidas com água para evitar a ressaca.

Depois: dica para curar a ressaca

Se você exagerou na bebida alcoólica, aí vai uma preciosa dica para curar a famosa ressaca de carnaval: a velha canja de galinha da vovó, pois a combinação de arroz, cenoura e frango cozidos funciona como excelente desintoxicante. Beber bastante água também ajuda.

Fonte: Geórgia Freitas, nutricionista

Receita para recuperar as energias

Foto: Frango Ribeira.jpg (crédito: Divulgação)

Confira como unir cubos de frango fritos em molho branco fresco servido com espaguete ao ponto para reforçar as energias e agradar ao paladar durante a folia. A dica é do restaurante Patuá-Delícias do Mar, que oferecerá o Frango Ribeira (R$ 10) e outras refeições rápidas durante os dias de Momo, numa estrutura especial.

Frango Ribeira

Ingredientes:

- 400 g de peito de frango cortado em cubos médios

- 01 limão

- 150 g de espaguete de sêmola

- 200 ml de óleo

- 01 cebola

- 200 ml de leite

- 01 colher (sopa) de trigo

- 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 100 g de queijo parmesão ralado grosso

- noz-moscada a gosto

- sal a gosto

- pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

"Lave" os cubos de frango com limão, tempere-os com pimenta-do-reino e sal a gosto, deixe-os pegando gosto por 05 minutos. Depois, frite-os levemente com óleo quente. Reserve.

Para fazer o Molho branco: Num liquidificador bata a cebola com o leite e o trigo. Deixe ficar bem uniforme. Leve o líquido a uma panela em fogo baixo, acrescente a manteiga e cozinhe até encorpar, mergulhe os cubos de frango e cozinhe por mais 03 minutos. Regule o sal e finalize ralando noz-moscada.

Coloque o espaguete para cozinhar. Escorra e monte o prato, acrescentando por fim o queijo parmesão ralado.

Serviço

Patuá-Delícias do Mar

Período: Sexta-feira (12/02) a Quarta-feira-de-cinzas (17/02)

Funcionamento: 11h30 às 19h

Endereço: Rua da Ribeira, 79, Ribeira – Sítio Histórico - Olinda/PE

Fone: 81 3055-0833 www.restaurantepatua.com.br