“Óleos de milho, soja, girassol, canola e azeite de oliva são os mais conhecidos. Mas eles não se diferenciam apenas pelos tipos de frutos e sementes. Há uma grande diferença em sua composição”, explica a nutricionista Silvia Lobo. Embora o de milho seja fonte de substâncias chamadas fitosteróis - presentes apenas nos vegetais - e que contribuem para a redução do colesterol considerado ruim e o de soja contenha gorduras monoinsaturadas, poli-insaturadas e saturadas, essenciais cada uma de sua maneira para o funcionamento corpo, Silvia garante que os outros tipos são mais benéficos à saúde.

“Esses outros ajudam a manter os níveis de colesterol, reduzem pressão arterial prevenindo doenças do coração e elevam o HDL (colesterol bom)”, afirma. Mas para o óleo não se tornar um fator de preocupação e provocar efeito contrário, vindo a ser prejudicial à saúde, a nutricionista indica consumir, no máximo, uma colher de sopa por dia, dependendo do organismo. Outra dica importante que a profissional dá é “Nunca reutilizar os óleos, pois diminui a quantidade de ácidos graxos insaturados e aumentam os saturados .

SERVIÇO

Sylvia Lobo é nutricionista clínica. Informações: 3241.5961 / 3463. 4183