O sabor do São João: o valor nutricional do amendoim nas festas juninas

O São João no Nordeste é muito mais do que uma festa: é um verdadeiro patrimônio cultural e afetivo para quem vive nessa região. Durante todo o mês de junho, cidades se enfeitam, os ritmos do forró ecoam por praças e ruas, as quadrilhas ganham cor e vida — e, claro, a mesa nordestina se enche de delícias típicas que fazem parte da identidade do povo. Entre tantas tradições, a culinária junina ocupa um lugar especial. E se o milho é, com justiça, o rei da festa, há outro ingrediente que merece destaque: o amendoim. Presente em receitas como o pé-de-moleque, a paçoca, o mungunzá salgado, a canjica doce com amendoim e até mesmo em versões de bolo, o amendoim marca presença em diferentes preparações ao longo das celebrações. Além de seu sabor marcante e da versatilidade na cozinha, ele traz benefícios nutricionais que passam muitas vezes despercebidos.

O amendoim é uma excelente fonte de gorduras boas, especialmente as mono e poli-insaturadas, que auxiliam na saúde cardiovascular. Também contém proteína vegetal, fibras, antioxidantes como a vitamina "E" e minerais como magnésio, zinco e fósforo. Isso faz com que o alimento tenha um alto valor energético e promova saciedade, além de contribuir para o controle glicêmico e o bom funcionamento do intestino.

Por outro lado, exatamente por ser um alimento calórico — 100 gramas de amendoim torrado sem sal têm, em média, 600 calorias —, o consumo precisa ser feito com equilíbrio, especialmente quando associado a preparações açucaradas e ultraprocessadas. A paçoca, por exemplo, é deliciosa, mas costuma levar açúcar em excesso, assim como o pé-de-moleque e outras receitas que misturam o amendoim com leite condensado, manteiga e doces cristalizados. O ideal é que sejam consumidos em pequenas porções, priorizando as versões artesanais e com menor teor de açúcar.

Vale lembrar também que o amendoim pode provocar alergias alimentares em algumas pessoas, então seu consumo deve ser evitado por quem já tem diagnóstico de sensibilidade. Fora isso, quando armazenado de forma incorreta, pode desenvolver aflatoxinas, substâncias tóxicas produzidas por fungos que se proliferam em grãos mal conservados. Por isso, sempre opte por produtos com procedência confiável. Para quem busca manter a saúde em dia, o segredo é o equilíbrio.

As festas juninas não precisam ser um momento de culpa alimentar, e sim de celebração com consciência. Aproveitar os sabores típicos, como o amendoim, é uma forma de também se reconectar com a cultura, com a memória afetiva e com a tradição nordestina — sem excessos, mas com muito sabor.

Neste São João, vale saborear a riqueza da festa e valorizar os alimentos típicos com moderação e informação. Afinal, quando o assunto é saúde, o conhecimento também é um ingrediente fundamental na receita do bem-estar.

Mas atenção: por ser calórico, o ideal é comer com moderação. Prefira as versões sem açúcar e sem sal.

Seja a sua melhor versão

Atualização: segundas-feiras no Portal Folha de Pernambuco
Jornalista responsável: Jademilson Silva (3468-DRT/PE)

Veja também