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Gastronomia

Biba Fernandes celebrou uma década do Chiwake com jantar a quatro mãos

A noite contou com um menu especial composto por seis pratos

Os chefs Rodolfo Mayer (Angatu) e Biba Fernandes (Chiwake) Os chefs Rodolfo Mayer (Angatu) e Biba Fernandes (Chiwake)  - Foto: Thiago Carvalho

O chef Biba Fernandes abriu as portas do seu Chiwake, no Espinheiro, para realizar o jantar em comemoração aos dez anos da casa peruana. Para celebrar, ele convidou o chef mineiro Rodolfo Mayer, do Angatu. A dupla elaborou um menu especial que misturou especiarias do Peru, Pernambuco e Minas. Com casa cheia, a noite foi regada a surpresas para os paladares de quem prestigiou. Ao final, os convidados ainda levaram um prato exclusivo da Boa Lembrança assinado por Ronaldo Fraga. 

 

Costelinha de porco, verduras mineiras e roti e biju de mandioca c¡trico

Foto: Costelinha de porco, verduras mineiras e roti e biju de mandioca c¡trico
Créditos: Thiago Carvalho

Robalo, berijelas e farinha de milho fermentado

Foto: Robalo, berinjelas e farinha de milho fermentado
Créditos: Thiago Carvalho

 

Foram cinco pratos e uma sobremesa. Entre os ingredientes utilizados, lagosta, robalo, farinha de milho fermentado, biju de mandioca, bolo de rolo e goiabada cascão. Dentro das comemorações, Biba promove ainda um segundo jantar para convidados nesta sexta (21), no Nannai, em Muro Alto.

 

Um dos pratos com tub?rculos, frutas assadas, castanhas, barriga de porco, picles de ma?a verde, mel e creme de ricota

Foto: Um dos pratos com tubérculos, frutas assadas, castanhas, barriga de porco, picles de maça verde, mel e creme de ricota
Créditos: Divulgação

A sobremesa de tempur  de bolo de rolo, com sorvete de nata e calda de goiabada cascÆo

Foto: A sobremesa de tempurá de bolo de rolo, com sorvete de nata e calda de goiabada cascão
Créditos: Thiago Carvalho


 

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