Gastronomia

Aprenda a fazer moqueca com carne de caju

Receita substitui peixe e camarão por fruta tropical

Moqueca de caju - Foto: Ed Machado/Folha de Pernambuco

Poucas receitas podem mudar tanto de preparo quanto a moqueca. Basta separar um molho base e uma travessa de barro para manter a essência do prato, que também aceita outras proteínas. Quer acrescentar mais uma ao seu repertório? A polpa do caju sugere uma suculência que não fica a dever para nenhuma carne animal, além de ser o produto certo de quem pensa a cozinha fora da caixa.

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Moqueca de carne de caju

(Pela chef Gi Nacarato. Instagram: @gi.nacarato)

Ingredientes

6 cajus cortados no sentido do comprimento

2 cebolas brancas em cubos

4 tomates sem pele e sem sementes em cubos

1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha

2 dentes de alho

1 pimentão vermelho em cubos

1 pimentão amarelo em cubos

1 pimentão verde em cubos

7 maxixes em rodelas

10 quiabos cortados em diagonal

2 limões

300ml de leite de coco

Coentro a gosto

Para o leite de coco:

2 xícaras de coco seco fresco ralado

2 xícaras de água

Leve ao liquidificador por 5 minutos, passe por uma peneira fina ou por um pano. Reserve

Para a marinada:

Para a marinada Bata no liquidificador:

3 colheres de sopa de cebola

1 colheres de sopa de pimentão vermelho

1 colheres de sopa de pimentão amarelo

1 colher de sopa de pimentão verde

2 dentes de alho

Sal a gosto

Suco de dois limões

Modo de preparo:

Tempere as fatias de caju com a marinada e deixe na geladeira por 15 minutos. Em uma panela faça camadas alternadas dos legumes picados com as fatias de caju, despeje a marinada e leve ao fogo médio com a panela tampada. Após 20 minutos, acrescente o leite de côco e o coentro e sirva.

Rendimento: serve 4 pessoas.

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