Dia Mundial das Leguminosas: nutrólogo lista benefícios desse grupo alimentar
Entre eles estão redução dos níveis de colesterol no sangue, melhora da microbiota intestinal e prevenção do diabetes
Você pode até não saber disso, mas hoje é celebrado o Dia Mundial das Leguminosas A data foi criada pela Organização das Nações Unidas, a ONU, para reforçar a importância desse grupo alimentar para a agricultura sustentável. Mas você sabe quais alimentos fazem parte dessa categoria e quais são seus benefícios?
O nutrólogo especialista em terapia nutricional do Hospital Anchieta de Brasília, Allan Ferreira explica: "os legumes são um grupo de alimentos vegetais muitas vezes confundidos com as verduras. No entanto, enquanto nas verduras a parte comestível está nas folhas, flores e hastes; nos legumes, ela está nas sementes, raízes, frutos e tubérculos”, disse.
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De acordo com o especialista em botânica, os legumes se restringem apenas às sementes das plantas leguminosas, ou seja, aquelas que têm vagem, como ervilhas, feijões, soja, lentilha e tremoço. "Independente da classificação, as leguminosas, de uma maneira geral, contêm uma grande variedade de nutrientes e são um alimento muito saudável e econômico para que todos possam incluí-los como parte de uma dieta equilibrada", acrescenta Ferreira. Pensando nisso, ele listou seus principais benefícios. Confira:
• São ricas em fibras dietéticas, o que ajuda a manter o nosso intestino saudável;
• São uma boa fonte de fibra solúvel, que pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue e melhorar a microbiota intestinal;
• São uma fonte de carboidratos e têm baixo índice glicêmico, o que significa que são decompostas mais lentamente e você se sente satisfeito por mais tempo. Isso as torna um alimento particularmente bom para prevenir e controlar o diabetes;
• Também são compostas por proteínas, o que as torna a base ideal para um prato vegetariano ou um substituto para a carne;
• São muito baratas para comprar, portanto, incluí-las como a proteína principal em suas refeições pode economizar dinheiro em suas contas de mercearia;
• São ricas em vitaminas do grupo B, ferro, cálcio, fósforo, zinco e magnésio;
• São fonte de folato, que é essencial para mulheres em idade fértil, e de antioxidantes;
• Têm baixo teor de gordura saturada.
Como adicionar leguminosas à dieta?
De acordo com o Dr Allan incluir leguminosas em uma alimentação saudável não significa comer refeições completamente diferentes. "Existem várias maneiras de incluí-las em suas receitas favoritas", pontua. "Por exemplo, podemos adicionar lentilhas nas receitas de sopa de vegetais ou utilizar a massa de lentilha para produzir hambúrgueres. Outra opção é colocar grão de bico na salada ou utilizar a sua massa como base para bolinhos que podem ser assados ou fritos. Além disso, feijões e lentilhas podem ser utilizados na elaboração de lasanhas ou tacos", sugere.
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