Diabéticos e intolerantes à lactose e glúten devem redobrar cuidados na Semana Santa
Especialistas orientam sobre como manter o equilíbrio e a saúde na Páscoa
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Leite de coco, excesso de azeite, sobremesas, receitas com muitos ovos e muito, muito chocolate. A Semana Santa é, sem dúvida, um dos feriados mais generosos quando o assunto é comida - e pode ser um dos mais calóricos também.
Mas para além da contagem de calorias, os portadores de intolerância à lactose ou glúten, e ainda os diabéticos, precisam redobrar a atenção ao que consomem para não agravar os quadros crônicos ligados ao funcionamento metabólico do organismo.
Ou seja: é preciso escolher bem o que comer nesse período.
Palavra de especialista
De acordo com o médico gastroenterologista Litelton Carvalho, do IDOMED, muitos chocolates combinam altos níveis de açúcar com ingredientes como leite e traços de glúten, o que pode desencadear reações no organismo.
“O consumo excessivo pode provocar descompensação glicêmica, com picos de glicose no sangue, além de sintomas como mal-estar, fadiga e até desidratação. Também contribui para inflamação, ganho de peso e piora da saúde intestinal”, explica o médico.
Sinais
De acordo com o médico, o corpo dá sinais quando não tolera bem determinados alimentos. E é aí que é essencial prestar atenção aos sinais que o organismo dá.
Entre os principais deles: inchaço abdominal, gases, náuseas, desconforto digestivo, sonolência após as refeições, sede excessiva e aumento da frequência urinária.
Em pessoas com intolerância à lactose ou ao glúten, também podem surgir diarreia, constipação e dores abdominais.
Alergia à proteína do leite
Um outro quadro metabólico, do qual pouco se fala, pede atenção redobrada: a alergia à proteína do leite de vaca (APLV).
“É uma reação do sistema imunológico e pode causar sintomas que vão de cólicas e refluxo até quadros mais graves, como anafilaxia. Nesses casos, é necessária a exclusão total do leite e derivados”, explica a professora Isaura de Sá, do curso de Nutrição do Unifacid Wyden.
Já para pessoas com doença celíaca, o cuidado com o glúten é essencial. Segundo a nutricionista, mesmo pequenas quantidades podem causar danos ao intestino.
“É importante evitar alimentos com trigo, cevada, centeio e observar sempre a rotulagem. Também é preciso atenção à contaminação cruzada, inclusive em produtos artesanais”, explica.
Equilíbrio
Apesar dos riscos, os especialistas reforçam que é possível aproveitar a Páscoa com segurança e equilíbrio. E isso começa com a leitura dos rótulos dos alimentos.
As prateleiras oferecem alternativas para consumidores com retsrições severas, como chocolate sem adição de açúcar, versões com alto teor de cacau (acima de 70%), produtos sem lactose e opções sem glúten.
A nutricionista destaca ainda que preparos caseiros surgem como boa estratégia, porque permite maior controle dos ingredientes.
Na hora da escolha, a nutricionista Isaura de Sá recomenda atenção aos rótulos.
“Chocolates de melhor qualidade costumam ter listas de ingredientes mais curtas e simples. Também é importante evitar produtos com gordura hidrogenada e altos teores de gordura saturada”, orienta.
*Com informações da assessoria de imprensa