Gilberto Freyre é homenageado por alunos de Gastronomia
Banquete terá tudo (ou quase tudo) que o sociólogo mais gostava
A casa-museu Fundação Gilberto Freyre vai abrir nesta sexta, 8, as portas para os alunos de Gastronomia da Faculdade Senac Pernambuco, que vão preparar pessoalmente um almoço em homenagem ao grande sociólogo, antropólogo e escritor pernambucano, autor de “Casa-Grande & Senzala”.
Os futuros gastrônomos se inspiraram no livro “À mesa com Gilberto Freyre”, de Raul Lody (Editora Senac) para a criação do banquete eclusivo para convidados. Conhecido apreciador da cozinha brasileira, Freyree incluirá delícias que remetem à memória desse intelectual que reflete a identidade e a alma brasileira. De entrada, escondidinho de charque, caldinho de feijão e casquinha de siri.
Os pratos principais serão bode com feijão verde e farofa de paçoca, carne de sol com pirão de queijo e chips de macaxeira e sarapatel com farinha de mandioca e limão. Para evocar as doces lembranças, bolo de rolo com sorvete de tapioca, cocada e bolo inglês com brigadeiro de rapadura.
Os pratos serão harmonizados com a autêntica cachaça pernambucana e licores de hibisco e pitanga. “Gilberto Freyre era grande apreciador dessas bebidas e costumava fazer batida de cachaça com pitanga, hortelã e maracujá para oferecer aos seus convidados”, conta Cláudio Queiroz, estudante e coordenador do evento.
Ele explica que a ideia surgiu do fato de que a Casa de Apipucos era palco constante de almoços de família e recepções requintadas, em que já estiveram personalidades como o escritor Aldous Huxley e o diplomata americano Henry Kissinger. “Todos os pratos eram feitos na casa, sob o comando de D. Magdalena, sua esposa. Nada era encomendado a terceiros”, ressalta Cláudio.