Jantar beneficente tem cardápio com fusão italiana e nordestina
Alunos de gastronomia do Senac-PE montam evento gastronômico para arrecadar brinquedos que serão entregues a crianças com câncer
Os estudantes de gastronomia da Faculdade Senac-PE montaram duas programações voltadas ao público interessado na boa mesa. Um deles é o jantar beneficente, no dia 26, às 19h, organizado pela turma do 3º módulo da noite, em prol do Núcleo de Apoio à Criança com Câncer (NACC). Será no restaurante da Faculdade Senac-PE, no bairro de Santo Amaro, área central do Recife.
O cardápio sugere uma fusão entre a cozinha italiana e os ingredientes pernambucanos, com menu de quatro etapas. Começa com caponata de berinjela e jiló servida com foccacia artesanal, seguido por nhoque de batata-doce com ragu de ossobuco. Outra opção é o polpetone de queijo manteiga com beiju de tapioca, enquanto a sobremesa é o cannoli de cartola.
A harmonização será feita com vinhos da Rio Sol, sob orientação da sommèliere Mariana Dubeux. Para participar, basta doar um brinquedo novo com faixa etária entre 5 e 12 anos. Restam poucos lugares e a reserva pode ser feita com antecedência pelo e-mail: [email protected]
Sustentabilidade - Também no dia 26, os estudantes de gastronomia do 2° módulo da noite realizam um jantar didático com foco na ecogastronomia e na sustentabilidade. Eles servirão pratos com base nos diferentes biomas de Pernambuco, a exemplo do Manguezal, da Mata Atlântica, da Caatinga e do Sertão do São Francisco, utilizando ingredientes locais. Será no salão da BKB, em Boa Viagem, às 20h.
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Além do uso de alimentos orgânicos, os alunos exploraram bem pedidas regionais como cachaça, mel de engenho, rapadura, queijo de coalho, charque e outros. Entre as opções, a entrada é um pão de fruta pão com banana da terra. Sai com manga, tomate, redução de melaço de cana, gengibre e pimenta. De principal, charqueada bovina com jerimum, queijo de coalho e umbu. Termina com bolo de rolo de uva com coulis de manga e sorvete de tapioca.
Tanto o cardápio quanto o jogo americano ganharam ilustrações do designer Caio Fernandes (Dom Sain) e xilogravuras do artista Perron ramos. O evento é coordenado pelos professores Betânia Brandão, Chris Nunes, Gisele Marins e Robson Lustosa. Informações com a coordenação do curso.