Receitas

Sardinha no prato

O espaguete faz a combinação perfeita com o pescado e ainda põe ares italianos à mesa, quando acrescido aos elementos certos

Sardinha no pratoSardinha no prato - Foto: Ed Machado/Folha de Pernambuco

Gente apressada há de concordar: sardinha enlatada é uma mão na roda na cozinha! Fácil de achar em qualquer prateleira de supermercado, o ingrediente salva muita gente dos apuros gastronômicos. Mas que tal avançar algumas casas e incrementar uma receita padrão? O espaguete faz a combinação perfeita com o pescado e ainda põe ares italianos à mesa, quando acrescido aos elementos certos.  


RECEITA

Sardinhas e anchovas no espaguete
(Pelo chef Thiago Rangel. Instagram: @thiagorangelmoreira)

Ingredientes

- 250g de espaguete
- 1/2 xícara de bacon em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo de soja
- 1/2 xícara de farinha panko
- 3 colheres de sopa de cebola roxa em cubos
- 2 colheres de sopa de pimentão amarelo em cubos
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 3 colheres de sopa de azeitona preta
- 1 xicara de tomate cereja cortados ao meio
- 1 lata de sardinha limpa no óleo (sem as espinhas)
- 5 unidades de anchova (opcional)
- Folhas de salsinha a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída

Modo de preparo

- Coloque o macarrão de sua preferência para cozinhar em bastante água fervente com sal. Observe o tempo de cozimento sugerido pelo fornecedor
- Enquanto isso, em uma frigideira aquecida doure o bacon com metade do óleo de soja. Retire os pedaços do bacon e reserve
- Com a gordura na frigideira, faça um crisp com a farinha panko cozinhando até que esteja dourada e crocante. Reserve para utilizar na finalização do prato
- Utilize o resto do óleo de soja e doure a cebola roxa, depois coloque pimentão, tomate cereja, alcaparras, azeitona preta, sardinha com o óleo, anchovas, bacon e as folhas de salsa
- Escorra o macarrão e misture todos os ingredientes. Rale pimenta-do-reino moída a gosto
- Coloque em um prato fundo e finalize com o crisp de panko

Rendimento: porção individual

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