César Santos comemora 26 anos de Oficina do Sabor

Cozinheiro promove jantar harmonizado com Hellida Kelsch, Alexandre Faeirsten e Marcella Souto formam o time

Restaurante símbolo do sítio histórico de Olinda, o Oficina do Sabor, de César Santos, comemora 26 anos de funcionamento pleno no próximo dia 21. O jantar de celebração, aberto ao público, contará com a presença de um time de cozinheiros amigos do chef anfitrião. César irá cozinhar junto a Hellida Kelsch (Oma), Alexandre Faeirstein (Kojima) e Marcella Souto (Nez Bistrô), que assinam em conjunto um menu de cinco etapas, harmonizado com drinque leve à base de Campari e vinhos, saindo a R$ 128 por pessoa.

O comensal ainda levará para casa uma cerâmica da Boa Lembrança com ilustração inédita assinada pelo designer pernambucano Edival Júnior, com o rosto de César. O cardápio comemorativo terá a se­guinte sequência: caldinho de ma­risco com mix de cogumelos saltea­dos no óleo de coco e maçaricados com requeijão pernambucano, pastelzinho de carne de sol e banana comprida, preparado por César.

Alexandre assina uma entrada de tataki de salmão com crispy de alho-poró, harmonizado com o rótulo Varanda do Conde, em seguida, César volta com o primeiro prato principal, o “camarão à vita”, homenagem à sua mãe, reunindo os sabores prediletos dela: camarão flambado com conhaque ao molho de café, e acompa­nhado de bolo salgado de mandio­ca.

A mais nova da turma, Marcel­la Souto, responde pelo segundo principal, que consiste num tijolinho de cordeiro glaceado com mel de engenho e guarnecido por purê de fruta pão, legumes confitados e fa­rofinha de castanha. Na taça, vão os vinhos Chateau Reynon Sauvignon Blanc e Luccarelli Primitivo Puglia.

Quem finaliza a refeição é Hellida Kelsh com a receita “Arruaça de Sabores”, que traz um mix de doces à base de frutas tropicais - coco, abacaxi e araçá. A equação fica completa com o espumante espanhol Cava Don Roman Brut.

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SERVIÇO
Jantar de 26 anos do Oficina do Sabor
Dia 21 de novembro, às 20h
Endereço: rua do Amparo, 335, Amparo - Olinda
Valor por pessoa: R$ 128
Informações e reservas: 3429.3331