Copa Koar: a disputa de quem faz o melhor café
Nesta quinta (08) o programa Conexão Café recebeu Fernando Sá, fundador do Koar Brasil, os baristas Silvana e Marcos Akita, além do campeão da Copa Koar Nordeste, Aécio Vasconcelos
Você já ouviu falar sobre o método Koar? Muitos modos de preparo do café foram inventados em outros países e não têm o jeitão brasileiro de ser. Esse não é o caso do Koar! O método pernambucano é tão bom que o idealizador, Fernando Sá, criou a Copa Koar, uma disputa entre quem faz o melhor café usando a técnica que inclui o coador. Para explorar mais o assunto, o barista Alan Cavalcanti e o apresentador Jota Batista bateram um papo com os convidados Fernando Sá, fundador do Koar Brasil, e os baristas Silvana e Marcos Akita, ganhadores de algumas edições da Copa Koar, além do campeão da Copa Koar Nordeste, Aécio Vasconcelos, no programa Conexão Café desta quinta-feira (08), transmitido pela Rádio Folha 96,7 FM
Durante a conversa, Fernando Sá explica como funciona o Koar.
“O Koar tem uma característica de um sistema chamado “venture”, que é um tronco cônico. Ele faz com que o café saia mais rapidamente, e nessa velocidade de extração, consegue tirar um café mais doce, que é o objetivo inicial dessa peça”, comenta o idealizador.
Fernando também fala um pouco sobre a Copa Koar.
“ A ideia partiu de uma amiga nossa. Em uma conversa ela marcou uma brincadeira que era a primeira copa, e isso foi em 2019. A partir daí virou uma grande brincadeira,” explica Fernando.
Já Marcos Akita comenta sobre sua identificação com o café.
“ Eu não sou ‘coffee lover’, sou barista formado, mas não atuo em cafeteria. Eu gosto muito de café. A gente começou nesse mundo de café com cápsulas porque era mais fácil e mais acessível. Quem me apresentou o curso de barista foi um amigo, e depois que você faz o curso, é um caminho sem volta”, explica.
O programa Conexão Café acontece toda quinta-feira às 13h e pode ser acompanhado pelo dial da Rádio Folha 96,7 FM ou pelo canal do YouTube e Facebook da Folha de Pernambuco. A entrevista na íntegra está disponível no Podcast Conexão Café. Você pode ouvir pelo SoundCloud, Spotify, Deezer ou clicando no link abaixo: