Dia de Reis
Saiba mais sobre a comemoração de Dia de Reis e receitas típica da época
“Tendo, pois, Jesus nascido em Belém da Judéia no tempo do rei Herodes, eis que Magos vieram do Oriente a Jerusalém” (Mateus 2, 1). Esses magos diziam ter visto a mesma estrela, diferente de todas as outras. Por razão que não sabem explicar, a seguiram. Na esperança, talvez, de que viesse indicar o lugar em que nasceria o Salvador. Magos é expressão que vem de Heródoto, o Pai da História (420 a.C.), referindo todos os que se interessavam pelas coisas do céu – hoje, equivalente a astrônomos e astrólogos. Com o passar do tempo, a tradição cristã os converteu em reis – Os Reis Magos, assim ficaram conhecidos. Eram três: Melquior ou Belchior veio da Europa; Gaspar, da Asia; Baltazar, da África.
A Belém chegaram em camelos “e prostrando-se diante do menino, o adoraram. Depois, abrindo seus tesouros, ofereceram-lhe presentes” (Mateus 2, 11-12). O primeiro presente foi ouro – mais precioso dos metais, representando realeza. O segundo, incenso – resina que, ao ser queimada, desprende um aroma agradável. Vem da Índia, extraída de árvore (“Boswellia”) usada em sacrifícios religiosos, representando a fé. O terceiro, mirra – outra resina, extraída de árvore (“Commiphora”) nativa da África, própria para a fabricação de perfumes; e, também, embalsamamentos – daí vindo o verbo “mirrar”, com o sentido de definhar, de ganhar aparência de defunto, representando o lado humano de Jesus.
Em 1164, os restos mortais dos Reis Magos foram transferidos para Colônia (Alemanha). As casas dessa região, ainda hoje, ostentam nos portais a inscrição CMB (Christus Mansionem Benedicat), “Cristo abençoe esta morada” – que, por semelhança às primeiras letras dos nomes dos Magos, muitos interpretam como sendo suas iniciais.
O dia de homenagear esses Magos foi ontem, 6 de janeiro, data que encerra o ciclo de Natal. Dia de Reis, assim chamamos. Em alguns lugares, como na Espanha, por exemplo, nessa data são distribuídos presentes – reproduzindo o gesto dos Reis magos.
Em Portugal se faz o Bolo Rei – bolo em forma de coroa, feito de massa levedada (massa de pão), com um brinde e uma fava dentro. Quem encontrar o brinde realizará seus desejos. Quem encontrar a fava, deverá comprar outro bolo-rei. Esse bolo, em verdade, nasceu na França, à época de Luís XIV – quando esse dia era celebrado na corte. E ficou até registrado em quadro do pintor inglês Jean-Baptiste Greuze (1725- 1805), Gâteau des Roi. Com a revolução francesa foi proibido. Mas os confeiteiros de Paris continuaram a fazê-lo, apenas trocando seu nome para Gâteau des sans-cullottes.
A receita foi trazida a Portugal por Baltazar Rodrigues Castanheiro, em 1869 – quando ele inaugurou a Confeitaria Nacional, na rua da Betesga (que liga o Rossio à Praça da Figueira), em Lisboa. Logo fez grande sucesso, passando a frequentar todas as mesas portuguesas, no Natal e no dia de Reis. Ao Brasil os primeiros bolos chegaram em São Paulo, na década de 60. Mas entre nós, apesar de já serem encontrados nas principais delicatéssens, ainda não fazem muito sucesso.
RECEITA: BOLO REI (essa quantidade faz dois bolos)
INGREDIENTES:
PARA A MASSA LEVEDADA
14 g de fermento de padaria
3 colheres de sopa de leite morno
100 g. de farinha de trigo
PARA O BOLO
250 g de farinha de trigo
100 g de massa levedada
1 colher de sopa de sal
4 ovos
Raspas da casca de um limão
150 g de açúcar
100 g de manteiga
150 g de frutas secas e cristalizadas (nozes, passa, ameixa, figo, cereja)
1 cálice de vinho do Porto
Farinha para amassar
1 gema para pincelar
1 brinde
1 fava
PREPARO:
>Faça a massa levedada – juntando todos os ingredientes e deixando fermentar por 4 horas. Reserve.
>Pique grosseiramente as frutas secas e cristalizadas. Deixe de molho no vinho do Porto. Reserve.
>Coloque a farinha em uma mesa. Faça buraco no centro. Coloque a massa levedada e amasse bem.
>Junte os ovos (um a um) em temperatura ambiente, as raspas de limão, o açúcar, a manteiga (anteriormente batida na batedeira até que fique bem cremosa). Misture tudo. A massa fica com consistência mole. Cubra e deixe descansar até o dia seguinte.
>Acrescente as frutas secas e cristalizadas. Divida a massa em duas partes. Dê, em cada uma delas, a forma de coroa (fazendo primeiro uma bola, e depois um buraco no meio), com mais ou menos 30 cm de diâmetro. Introduza o brinde e a fava. Deixe descansar, em lugar fechado, por 1 hora. Pincele com a gema (diluída em água).
> Asse em forno médio (180º). No meio do cozimento, decore com frutas cristalizadas
e açúcar. Deixe no forno até que fique dourado.